羊肉做菜也是种不错的食疗选择，大体上可以了解到羊肉，性温，它既能御风寒，又可补身体。因此吃羊肉是具有很高保健价值的，那么具体的羊肉营养和功效都有哪些呢？接着往下看！
一，羊肉营养
1、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低
2、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化
3、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用
二，羊肉功效
温补脾胃 ：用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症
温补肝肾 ：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、 阳痿 等症。适合男士经常食用
补血温经 ：用于 产后 血虚经寒所致的腹冷痛
保护黏膜 ：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化
三，羊肉做法
羊肉汤
材料：
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
葱爆羊肉
材料：
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。