苤蓝是蔬菜的一种，尽管不常见，但其味道尝起来确实也非常的好吃，当然本身的营养功效也是不凡的。那么苤蓝的营养功效有哪些呢？如何做好苤蓝美食？小编推荐两种做法，大家可以尝试下，很好吃！
苤蓝的营养功效
苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的一种特殊的蔬菜品种，可以用来清蒸当作小菜，或者切丝做成凉拌沙拉。苤蓝多以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩且清香爽口，营养特别的丰富，适宜做成凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量十分高，并具有消食积以及去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等做法。在装箱礼品菜和超市销售都很受欢迎。其生育期较短，病害虫又少，所以种植容易。
苤蓝维生素的含量十分丰富，尤其在是鲜品绞汁服用时，对 胃病 有治疗作。其所含有的维生素C等招牌营养元素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量的水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治 便秘 和排除毒素。苤蓝还含有丰富的天然维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能够抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
饮食注意事项
哪些人不能吃苤蓝：一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。
苤蓝的适用人群：胆囊炎患者忌食；糖尿病患者不宜多吃。
苤蓝的食用禁忌：苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用，食疗效果最佳。
苤蓝的做法
一，苤蓝土豆丝
材料：苤蓝，土豆丝，辣椒，苹果醋，辣椒面，盐，糖。
做法：
1、菜市场购买苤蓝一枚，切去外壳，切成丝。
2、土豆来两个，去皮切丝，开水焯到八九分熟，就是不要烂糊就行了。
3、辣椒去籽切丝。
4、三样东东放一起，加点苹果醋、辣椒面、盐、糖，拌好即可。
二，凉拌苤蓝丝
材料：鲜苤蓝、红椒、香葱、红油辣椒、花椒粉、生抽、米醋、香油、白糖。
做法：
1、苤蓝、红椒切细丝，撒上盐揉匀放置几分钟入味。
2、稍加挤压入盐的苤蓝丝红椒丝，去除多余的水分。
3、撒上香葱、辣椒油、花椒粉、少许生抽、米醋、香油、白糖拌匀即可。（参考网站：天天营养网）