啤酒鸭制作材料: 番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个
配料： 生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作: 番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
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1.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.
2.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.
3.放入鸭块,继续编炒.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.
4.倒入生抽1大匙，盐1/4茶匙，啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.
6.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.
7.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.