选择食用腰果是有道理的，因为腰果有不错的营养价值和功效，那么腰果有哪些营养价值和功效呢？如果想要把腰果做成菜应该怎么做呢？当然任何食物的食用都要适当，不宜多吃，如果腰果吃多了会怎样呢？一起了解下！
腰果 的营养价值与功效
1、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管 疾病 大有益处。
2、含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3、经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
4、腰果含有丰富的油酸和亚油酸，能有效预防 高血脂 、 冠心病 等病症，可以帮中 老年人 预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，还可以润肠通便，延缓衰老。因此常吃腰果有利于老人 健康 长寿。
5、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
6、腰果含有丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使 皮肤 有光泽、气色变好。对于爱美的女士而言再好不过了。
推荐两款经典腰果食谱
腰果虾仁
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
腰果肉丁
1、里肌梅花肉洗净擦乾，用刀背把肉剁一剁、划一划后再切成块，用醃肉酱料醃渍30分钟以上备用。
2、红黄甜椒去籽和白膜后切成块、青葱切段备用。
3、热油锅，下肉块煎至变白微焦后，推到锅中一旁，放入姜片和葱白爆香。
4、放入红黄甜椒翻炒，再放入调味料翻炒均匀。
5、起锅前加入葱绿、腰果、香油快速翻炒一下即可熄火完成。
多吃腰果 会怎么样
1、引起上火
腰果中油脂含量高，吃太多腰果后可能出现口腔油腻，感觉恶心，有的还会出现口腔黏膜损伤，出现 口腔溃疡 等问题。因此多吃腰果是可能引起上火的。
2、引起消化不良
腰果中油脂、蛋白质含量高，多吃后可能会加重身体肝脏和肾脏的工作负担，可能出现消化不良的情况，常常表现为呕吐或 腹泻 等。
3、引起肥胖问题
腰果热量高达552千卡/100克，油脂和碳水化合物含量也很高，多吃腰果后可能引起体内脂肪堆积，造成身体肥胖问题。尤其是易胖体质的人群应该少吃或结合适当运动帮助脂肪消耗。
4、引起过敏反应
因为腰果中有多种过敏原，多吃会增大过敏的可能和加重过敏者的过敏症状。过敏表现症状为喉咙刺痒、流涎水、眼睑红肿或呼吸困难等。对于易过敏人群应该先尝试1-2颗确定是否对腰果过敏，不能贪吃引起过敏反应。
5、加重身体疾病
腰果虽然营养价值高，但是多吃也不宜身体健康，特别是胆囊炎或腹泻人群，多吃腰果后还可能加重病情。对于一些患者最好咨询医生看能否吃腰果。（参考网站：中华养生网）