新鲜的鲥鱼怎么做呢？大家知道哪几款好吃的鲥鱼的食谱呢？鲥鱼有什么样的营养价值呢？如果大家喜欢吃鲥鱼的话，不妨跟着小编一起来好好的了解下吧！
一，酒酿蒸鲥鱼
材料：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。
做法：
1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。
二，红烧鲥鱼
材料：主料鲥鱼配料冬笋、香菇调料盐、味精、白糖、酱油、料酒、花生油、香油、葱、姜、蒜、淀粉、花椒。
做法：
1、鲥鱼处理干净。
2、爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤，调味。
3、慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
三，清蒸鲥鱼
材料：鲥鱼，鸡油150g，葱姜，盐。
做法：
1、鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。
2、鱼放盘子里加料酒，盐，葱姜，鸡油腌20分钟。
3、蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可。
四，鲫鱼牡蛎年糕汤
材料：白年糕600g，酱油3小勺，鲥鱼酱汤10杯，牡蛎200g，豆腐100g， 鸡蛋 1个，酱油1大勺，香油1小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺。
做法：
1、把鲥鱼放在水里熬酱汤。牡蛎去皮洗净后除水份。
2、鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝，紫菜烤后揉碎。豆腐切成萝卜块模样。
3、在煮熟的酱汤里放切好的白条糕，漂上来时放豆腐和生牡蛎。
4、盛在碗里后，将鸡蛋，紫菜以调料放在上面。
鲥鱼营养价值
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和 冠心病 等大有益处。
3、鲥鱼鳞有清热解毒的功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。（参考网站：心食谱）