健康 的身体人人都渴望获得，饮食获得健康无疑最好，但饮食具有两面性，让健康身体同时，也会伤害到身体，合理饮食、健康饮食成为重要事情，在生活中，对于素食人们会更加喜欢食用，对素食的需要似乎超过了肉类。
很多常见的食材，中国本身就有，在中国食用时间少则数百年、多则上千年，以我们生活中常见的茭白来说，就是一种难得的食材，其还具有药食两用的功效。在古代人们把茭白称作菰，菰也是古代六谷之一，一度时间还将其当做粮食作物进行栽种，了解茭白的功效，首先要了解其营养价值。
茭白的营养价值
茭白中主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素E、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质、氨基酸等，这些物质对身体极其有益，食用一些对身体好处极多。
而在中医看来，茭白的营养价值远远不如其药用价值，将其用来入药，效果会更好。
茭白的药用价值
茭白属于味甘、性寒的食材，可以归肝经、脾经、肺经，具有清热解毒、解除烦渴、通便的作用。古代不少医药典籍中也对茭白进行描述，《湖南药物志》中记载：[茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食，可催乳]。《子母秘录》中记载：[烧菰蒋节，末以敷上，治小儿风疮久不瘥。]可见在古代茭白的药用途径极其广泛。
茭白营养丰富、药用价值更高，那么在生活中食用茭白的好处有哪些呢？
食用茭白的好处
利尿止渴
茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，辅助治疗四肢浮肿，对小便不利也有很好治疗。在干燥的气候中食用茭白能清暑解烦，还能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。
增强免疫力
茭白中的营养较为均衡，常见的营养物质基本都有，在食用时都能补充身体需要，这样对强壮机体很有帮助，起到了增强免疫力的作用。
帮助减肥
茭白的热量并不高，其中的水分充足，食用后容易有饱腹感;茭白中的膳食纤维也多，食用后能促进肠道蠕动，避免肠道拥堵，肥胖的人通过食用茭白能帮助减肥。
美白 皮肤
如何拥有亮丽的皮肤，其实也可以通过食用茭白完成，这是因为茭白中的豆醇能清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶的活性，从而能阻止黑色素的生成;茭白中的维生素C，还能软化皮肤表面的角质层，使得皮肤更加细腻、光滑。
防治黄疸
在中医看来，食用茭白对防治黄疸也有帮助，茭白中的营养物质对治疗黄疸型肝炎很有效。
这就是关于食用[水中参]——茭白的描述，对于这个常见的食材，想来大家有了更多的认识，不妨食用一些，通过吃茭白获得健康的身体。