章鱼丸子确实是一道风味的美食，而且做章鱼丸子也是有一些比较好吃的做法呢？今日小编整理两种章鱼丸子的做法，不妨跟着一起来好好的看下吧，你的美食菜谱又添上一道了呢！
马铃薯章鱼丸子
材料：马铃薯泥300公克，章鱼脚100公克，盐少许，黑胡椒少许，低筋面粉适量，蛋适量，面包粉适量，牛奶15公克，美奶滋适量，细柴鱼片适量，青海苔粉适量。
做法：
1、章鱼脚切细丁备用。
2、将马铃薯泥与章鱼丁混合拌匀，再加入盐、黑胡椒及牛奶拌匀后分成12等分，并搓成丸子状备用。
3、取三个盘子，分别放入低筋面粉、蛋液及面包粉后，取作法2的一颗丸子，依序均匀地裹上低筋面粉、蛋液及面包粉，备用。
4、起一油锅，待油烧热至约180℃的油温后，放入作法3的丸子，油炸至外皮呈金黄酥脆，捞起沥干油盛盘。
5、挤入适量的美奶滋后，再洒上柴鱼片及青海苔粉即可。
日式章鱼丸子
材料：章鱼丸子粉250g， 鸡蛋 2个，洋葱少许，章鱼少许，即食海苔3g，木鱼花3g，照烧酱少许，沙拉酱少许，盐一茶匙。
做法：
1、把丸子粉、水和鸡蛋混合之后用打蛋器搅拌均匀至面糊。丸子粉可用低筋面粉200g，澄粉30g，水和泡打粉5g 代替。（要放置一小时）。
2、章鱼，高丽菜，洋葱，青葱切碎。丸子锅刷油在火炉上烧热，倒下7分满的面糊，不要全满，然后放入章鱼，洋葱。
3、等面糊凝固之后，用签子挑起来反转面， 然后倒入另一半的面糊放入高丽菜和青葱。然后把另一半已经做好的丸子扣到新倒的面糊上，稍微压一下。这样就会变成一个圆球。
章鱼的营养
章鱼属于软体动物，有8根长爪，肚白色，椭圆行，章鱼是头足纲动物的一种，它长着八条带吸盘的臂腕，这既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具；章鱼有着惊人的伪装技巧，它具备一整套包括改变姿态、 皮肤 结构及色彩功能的机制，以达到隐身自保的目的；章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；有补血益气、治痈疽肿毒的作用。此外，它还富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等
适用人群：一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。（参考网站：心食谱）