乌龟蛋的营养价值
乌龟蛋的营养价值极高，可以吃，但由于其构成成分与其他蛋有所不同，其蛋白质的含量远高于它们，所以一般很难凝成固体，大多数人往往因此以为乌龟蛋没有煮熟，而实际上已经熟了。煮乌龟蛋的耗时参照生 鸡蛋 煮熟所需的时间即可。另外，由于乌龟蛋的腥气较重，在食用时可用黄酒或白酒混合姜末拌食。
乌龟蛋白容易被人体所吸收，可增强免疫功能，对促进 健康 和防止 癌症 有着重要作用。龟肉具有养血生血、滋阴益肾之功效，性味甘酸温。补益力强，营养价值高，对各种肿瘤阴亏血虚者及久咳、咯血（咯血（hemoptysis）是指喉部以下的呼吸器官出血经 咳嗽 动作从口腔排出咯血首先须与口腔、咽、鼻出血鉴别口腔与咽部出血易观察到局部出血灶）、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢 性病 都有一定疗效。
乌龟蛋的营养价值十分丰富，根据最新的研究表明。乌龟蛋具有防止动脉硬化，高血压，糖尿病等功效。实践还证明乌龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。乌龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是是鸡蛋的4.2倍，核黄素的含量是鸡蛋的2倍，而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，总脂肪是鸡蛋的1/2.与鸡蛋相比，乌龟蛋是一种高蛋白，低脂肪，低糖，低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。
乌龟蛋的食疗作用：
1.乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌， 胃癌 ，急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱， 贫血 ，白细胞减少等症;
2.乌龟蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压， 冠心病 患者有益;
3.乌龟蛋还能[补劳伤，壮阳气，大补阴之不足];
4食乌龟蛋对肺结核，贫血，体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效