经常喝牛奶的人，最常听说的应该是高温杀菌吧，顾名思义，就是用高温把牛奶的细菌清除，相反，巴氏杀菌倒是听得少了，这是一种最新的低温灭菌，国际上通用的比较多，而高温杀菌则属于传统杀菌，那么巴氏杀菌乳和高温杀菌乳的区别有哪些？
巴氏杀菌乳和高温杀菌乳的区别：
1、时间和温度不同。高温杀菌乳的温度在135℃以上，灭菌时间只在几秒。巴氏杀菌乳的温度偏低，在90℃以下，灭菌时间比高温杀菌要长一些。
2、保质期不同。高温杀菌乳的保质期通常在半年，袋装的高温杀菌乳在1-2两个月左右。巴氏杀菌乳的保质期则比较短了，在3－10天。
3、储存条件不同。高温灭菌乳在常温下就可储存，巴氏杀菌乳对储存的温度比较严苛，需在3-8℃。
4、味道不同。高温灭菌乳的味道有蒸煮味，类似熟奶的味道，巴氏杀菌乳的味道近似鲜牛奶，喝起来的口感比较鲜。
其实在生活中我们听高温杀菌比较多，但在牛奶行业，高温杀菌的牛奶只是次要的消费量，消费量比起巴氏杀菌要少一些，牛奶的主要消费类型还是巴氏杀菌的牛奶。