清平安乐公的回答
坐标广西。我们吃汤圆主要就是上元节吃啊。其他 节日 广西没听说要吃汤圆过。
在广西,饺子的范围要扩大一点,十八酿也应该被算在饺子里。
十八酿是客家菜,十八是个概数,不是确数,指很多种,你保守叫三宝酿,大胆叫九十九酿都行,只是我们已经习惯了叫十八酿。
最早酿菜由北方过来的客家人发明,创作的初衷是,想吃饺子。但是南方不种麦子,缺少面粉,于是只能取材于其他东西。比如蛋饺。
一旦发现鸡蛋做皮也行,其他东西就陆续用上了。
发展到今天,已经是无菜不酿了。
冬瓜可以酿,节瓜可以酿,南瓜可以酿,红白萝卜可以酿,菜叶可以包,莲藕可以夹,水豆腐可以酿,干豆腐可以酿,油豆腐也可以酿,连竹笋大蒜大葱豆芽都可以做酿菜。甚至我们还琢磨出了猪肉酿。而芋头夹扣也有一点异曲同工的感觉。
从馅料到外形,逐渐脱离北方饺子的形态,但目的还是一样的,年节的时候吃顿酿菜,也算团圆了。
而汤圆,在我们这边也有其他的一些形式转变(糯米糍粑),但真正过节才吃的,也只有元宵节了。
各大节日,我们这边既不要求一定吃饺子,也不要求一定吃汤圆,我们追求的是一碗扣肉!在广西民间有句话叫:扣肉不上不算席。你要吃席,你要吃大餐,扣肉是主角。
好不好吃,你吃不吃,不重要,它就是这顿大餐的吉祥物,缺它不行。
扣肉如果不上桌,说明还有很多菜要上,如果主人家已经上了七八个菜还没到扣肉,我们会说,可以了,好多个菜了,不用上了。如果第二个菜就把扣肉放上来了,我们会说,那么抠门啊。所以扣肉不能早上,也不能太迟。得在你把你拿手的菜、硬菜放到桌上后,马上出笼屉,把扣肉放上去压阵。
北京烤鸭也好,松鼠鱼也好,哪怕烤全羊呢,没有扣肉压阵,在我们这边就是白搭。
扣肉一放,鞭炮一响,这就算开席了!动手动手,可以下筷子了。
在桌上,你啥菜都可以不吃,扣肉你得夹一块尝尝。无论是梅菜扣肉还是芋头扣肉,哪怕是纯扣,都要吃。之后才轮到其他菜。
如今物流通畅,物资丰富,南北来往也频繁了,很多风俗都被人带到异地,逐渐逐渐融合成当地的风俗,也会有很多新风俗出现,早就不是北饺南圆的固定思维了。等生活更好了,逢年过节吃龙虾也不是不可能的啊。