核桃油是以核桃籽为原料榨出来的油，核桃油的油脂含量较高，并且其中含有多种营养物质，有助于人们的身体健康以及儿童的生长发育等，有东方橄榄油之称。但是核桃油的价格比较高，因此，就有很多人想自己榨核桃油，那么，自己榨的核桃油怎么吃安全呢？核桃油的用法与功效有哪些呢？
首先，如果自己榨油的话，要购买专业的设备。如果没有专业的设备，自己榨的油是有不安全的毒素的，而且要比卖的油多很多，并且有被黄曲霉毒素侵染的可能，如果自己榨的油是冷榨核桃油的话，最好不要炒菜时食用，因为其中含有丰富的不饱和脂肪酸，在油锅中加热容易被破坏。
其次，核桃油的用法以及作用主要有以下几种。在食用核桃油时，最简单的方法就是直接食用或者加入牛奶、酸奶、果汁中使用，还可以把它当做调味品或者制成调和油，在凉拌时使用，核桃油的作用主要有延缓衰老、促进骨骼发育、润肠通便、促进肠道蠕动等。
总之，核桃油的使用方式有很多，对人体也有很多益处，大众在使用核桃油时，尽量选择正规渠道购买，尽量不要自己榨油，如果自己榨油，要买专业的设备，避免伤害到自己的身体。