蛇是冷血、有毒的生物，但是喜食蛇的人都知道，蛇肉的营养功效、药用价值不凡，吃些蛇肉对身体是有好处的！那么蛇肉究竟有哪些营养功效和药用价值呢？吃蛇肉又该注意哪些禁忌呢？下面小编带大家好好了解下！
蛇肉营养功效
1、解除疲劳
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
2、延年益寿
蛇肉具有强壮 神经 、延年益寿之功效。
3、预防 疾病
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
4、治血管硬化
蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、 鸡蛋 等，对防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉有哪些禁忌
蛇肉的营养价值虽然高，但是蛇胆为镇静、镇痛、解痉、解毒之良药，常补医家入药，如常用的止咳药蛇胆川贝液即含有一定量的蛇胆。但需要注意的是，蛇胆具有一定的毒性，《本草纲目》称之为小毒或微毒，过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹作用。
蛇的头最好不要吃；做蛇肉大餐的时候不能和猪肉、牛肉一起烹饪，吃的时候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子；对于一些热病后还没有复原的朋友最好不要吃；为了安全起见，孕妇肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，防止野生的蛇肉有寄生虫在里面。
蛇肉的药用价值
风湿关节痹痛、类风湿关节炎、慢性腰腿痛 ：蛇肉200克，黄芪60克，生姜3片，同煮汤，用油盐调味食用。
子 宫颈癌 血瘀疼痛 ：将剔净的蛇身1000克入清水锅内煮熟，取出拆成肉丝（蛇头用纱布包好），再放回汤内，加陈皮适量熬煮。将鸡肉150克切丝，水发冬菇50克，水发木耳50克，姜适量切丝。木耳、冬菇入沸水中烫一下待用，蛇汤熬入味后（亦可加猪骨，使汤更浓）。捞出蛇头，加上冬菇、木耳、鸡丝及调料，再煮 12分钟后，淋点香油，勾芡即可佐膳食用。有扶正解毒，通络止痛功效。
晚期 癌症 虚弱 ：枸杞12克，党参10克，淮山药15克，蛇肉300克切成小块。将枸杞、党参、淮山、蛇肉同置锅中，加水适量，慢火煮沸后加入葱白、姜片，精盐适量，煮至熟透烂，放胡椒、米酒适量后调味佐膳。有益气养血、抗癌防癌功效。可以经常食用。
癌症虚弱者 ：石上柏100克洗干净，蛇肉300克切成小块，一起放入锅中，加水适量，放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。
癌症病人肝肾不足、血虚 ：蛇肉200克，香菇30克，枸杞 20克，淮山10克，生姜3片，共炖汤调味食用。（参考网站：天天营养网）