对于吃货们来说天下的美食是不可以错过的。下面小编为大家推荐的酸溜白菜就是一道不可以错过的美食。你想学习酸溜白菜的做法吗？知道白菜的营养价值是非常之高的。下面就跟着小编我一起来看看吧！
一、酸溜白菜的做法教学
食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒和火麻油。
酸溜白菜步骤
1、准备食材、将白菜斜刀片成薄片。
2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。
3、盐、糖、生抽和醋淀粉加少许水调匀来备用。
4、锅中火麻油烧热、先入花椒炒香后捞出。再加入进干红椒段略微炒。
5、加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。
6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。
7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁。
8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。
二、酸溜白菜的营养价值
1、白菜含有丰富的粗纤维、不但能起到润肠和促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥、寒风对人的 皮肤 伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现中国和日本妇女 乳腺癌 发病率之所以比西方妇女低得多、是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
特别适合肺热 咳嗽 、 便秘 (便秘食品)、肾病患者多食，同时 女性 (女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉、胃寒 腹痛 、大便溏泻及寒痢者不可多食。
三、酸溜白菜适用人群
是适合所有人食用的。更适宜于慢性习惯性便秘、伤风 感冒 、肺热咳嗽、咽喉发炎、腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可以减少右部的粉刺的生长。 腹泻 者尽量要避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃、由于在细菌的作用下、大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化、变为高铁(铁食品)血红蛋白，更新代谢携氧能力，使人体发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷、甚至有生命危险。
白菜不是百搭之菜
白菜作为餐桌主菜，吃法很多，猪肉、粉条、豆腐炖白菜、白菜粉丝炖肉圆，扒白菜、熘白菜、炒白菜、醋熘猪肝白菜片、白菜肉糜饺子、白菜丝沙拉……皆宴席佳肴。北方人喜欢生拌、生拌白菜，不加热、菜中营养含量高。而渍酸菜更是北方人冬季最爱吃的菜，它通过白菜自身发酵形成一种芳香脂，有醇香味。
四、食用白菜注意事项
在古代有[百菜不如白菜]之说，可见人们对白菜的营养价值是非常肯定的。白菜药食兼优，但食用时仍须注意以下事项。
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去 医院 诊治，以确保生命安全。
结语：上面的内容就酸溜白菜的做法进行了较为详细的介绍。快来学走吧！但是我们还要注意到白菜的一些饮食禁忌。