酸——最适宜的口味
立秋以后气温由热转凉，人体消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，立秋时节为人体最适宜进补的时候，而进补的原则是[少辛多酸]。所以，要尽可能少食葱、姜等辛味之品，适当多食一些酸爽滋润的果蔬。
平日饮食，可在饭菜中多加些醋，吃一些酸性水果，比如山楂，它有刺激胃肠内各种消化酶的分泌、帮助消化、防止脂肪堆积、延缓衰老的作用。还有 葡萄 ，它含有大量葡萄酸、柠檬酸、苹果酸等，功能是生津止渴、开胃消食，还有滋养强壮、补血、强心、利尿去浮肿的功效。此外，柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果。柚子具有消除人体疲劳的作用；而石榴能杀虫、收敛、涩肠、止痢。
甜——最需要控制的口味
俗话说[秋风起，长膘忙]。立秋后天气转凉，人们胃口大开，饮食会不知不觉过量，不仅容易长秋膘，还容易引起肠胃问题。而甜腻的食物摄入过多不易消化，容易刺激肠胃引发 疾病 ，因此，秋天应该多吃豆腐、黑豆、芝麻、萝卜、鸭梨等清淡食物。一来减少肠胃刺激，而来防治体重增加。
另外，金秋季节，大量水果、月饼上市，中秋、国庆双节更给人们提供了大吃大喝的理由，过多的糖会刺激胰岛素分泌，如若饮食控制不当，一味满足[口腹之欲]，非但肥胖者大增，慢 性病 人群比如高血压、 高血脂 和糖尿病患者的病情易出现反复。
辣——最应该远离的口味
古医书上曾说：[一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。]这就是告诉我们，秋天，少吃辛辣。
万一[上火]了，可以通过饮食或合理使用药物加以调节。如多饮水，每天1500毫升以上，可以加蜂蜜、菊花，多食用梨、香蕉、西瓜、猕猴桃，多吃苦瓜、黄瓜、菠菜、藕等绿色蔬菜。症状严重的可选择中成药如清血解毒合剂、三黄片、牛黄上清胶囊等但要到 医院 在医生指导下用药，局部症状还须对症处理。
苦——最忌讳的口味
中医学认为，苦性燥，苦燥之品易伤津耗气。《素问-五脏生成篇》中言：[多食苦，则皮槁而毛拔。]秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。因此，秋令饮食养生应忌苦燥。