相信朋友们对于自制酸奶都不陌生，不少朋友在家也自己制作过，那么自制酸奶到底好不好呢？自制酸奶危害真的很大吗？下面我们一起来了解一下吧。
据了解，自制酸奶有好有坏，其好处在于相对于市面上销售的酸奶来说，自制酸奶没有添加防腐剂、增稠剂等多种添加剂，在添加成分上更加[干净]。但自制酸奶的口感可能并不优于市面上销售的酸奶，自制酸奶在发酵过程中需要在42℃～45℃的环境中进行发酵，但在普通的家庭环境下制作酸奶时我们很难保证恒温的条件，温度往往会受天气影响从而导致酸奶受热不均匀，这样的制作环境下酸奶容易出现发酵过度或发酵不足的情况，最终可能会导致自制酸奶的口感并不是很好。
此外，如果大家食用操作不当的自制酸奶也可能对人体健康造成较大的危害。[有害菌污染]是自制酸奶的一个安全隐患，酸奶机自制酸奶需要通过在牛奶中接种乳酸菌，并在适宜的温度下进行发酵而形成的，而我们的生活环境中存在着大量细菌和真菌，在进行酸奶发酵前我们需要对原料牛奶和酸奶机器具等进行杀菌消毒，但我们在家中操作很难达到无菌条件，也不具备相关的卫生条件，在酸奶制作过程中就可能会受到其他杂菌的感染。
以上是小编介绍的有关自制酸奶的好处与坏处的内容，仅供大家参考。总的来说，并不是所有自制的食品都是安全的，在酸奶的制作过程中需要保证制作酸奶器具和个人卫生问题，这样才有助于我们做出既安全又好喝的酸奶。