现在牛奶又分为很多种类别，不单单是牛奶，比如有杀菌乳、鲜牛奶、纯牛奶等名称，有些人看了这些牛奶名字后，弄不懂杀菌乳、鲜牛奶、纯牛奶的区别是什么，因为从外观上看它们就是牛奶而已。
1、保质期
杀菌乳：杀菌乳大多采取巴氏法进行杀菌，它保质期比较短，大多是七天左右。
鲜牛奶：采用超高温的杀菌方式，保质期更长，为半个月或28天。
纯牛奶：采用超高温瞬时灭菌，保质期最长，一般为180天左右。
2、运输消费环节
杀菌乳：运输消费环节都需要保持低温状态，因此需要用到冷链、冷藏设备，运输成本比较高。
鲜牛奶：可以在常温下运输，不需要冷藏，所以运输成本大大降低。
纯牛奶：同样可以在常温下运输，对于环境没有要求。
3、对原奶质量要求
杀菌乳：加工温度比较低，又得要保留牛奶原本的味道以及营养成分，对原奶要求的质量有很高的要求。
鲜牛奶：加工温度比较高，对营养损失高，对原奶要求没有那么高。
纯牛奶：对原奶质量要求是三种奶中最低的。
4、营养物质
杀菌乳：在低温的状态下杀菌，对牛奶营养物质破坏比较小，所以伤害也比较少。
鲜牛奶：加工过程中对牛奶损伤比较大，保留的营养物质少。
纯牛奶：保留的营养物质是三种奶中最少的。
了解杀菌乳、鲜牛奶、纯牛奶的区别后，再结合自己对牛奶的需求来选择。