在日常生活中很多人都有喝牛奶的习惯，因此不少人都会囤一些牛奶在家里。但是有一些人发现自己购买的鲜牛奶在放了一晚上以后变成了豆腐脑这是怎么回事呢？那么大家购买的鲜奶在没有过期的情况下怎么凝固了呢？
鲜牛奶变成了豆腐脑，通常有两种原因，具体如下：
1、在正常情况下，若鲜牛奶变成了豆腐脑，是由于此牛奶形态的异样系油脂分离造成的。那是因为鲜牛奶的成分中有水，在受到了外热后油脂就会出现和水分离的情况，最终变成大家看到的豆腐脑。这样的牛奶则不建议大家再饮用，因为它的营养价值已经大打折扣了，且口感也不如以前。这便是为什么大家发现自己购买的鲜牛奶并没有过期，但是却凝固了。
2、如果大家购买的鲜牛奶是临期的，那么也有可能是牛奶变质造成的鲜牛奶凝固成豆腐脑。对于这样的牛奶一定不能再饮用，因为这样的牛奶会严重影响人体的肠胃健康，可能导致人体出现呕吐、腹泻等症状。
所以大家购买牛奶时一定要仔细查看其生产日期，同时也要注意牛奶的日常储存。