大家都知道新鲜牛奶中含有活性细菌，如果大家直接饮用的话，也会对身体产生一定的危害。我们生活中的牛奶也是需要经过杀菌处理的，生活中有专门进行牛奶杀菌的机器。帮助牛奶杀菌的同时也保证了牛奶的营养和原味。那么巴氏奶是什么意思？巴氏杀菌奶为什么做不了酸奶？
牛奶在经过杀菌的时候采用的是巴氏杀菌法，经过这种方法生产出来的牛奶被称为巴氏奶。给牛奶进行杀菌的时候有专用的巴氏杀菌机器。这种巴氏杀菌器的原理是使用高温技术杀死有害微生物，能够保留有益微生物和营养成分。巴氏奶的营养成分比较高，但保质期比较短，一般为7天左右。
巴氏杀菌奶是做不了酸奶的，因为在酸奶制作过程中一般是在接种前灭菌。如果发酵后再灭菌，会杀死牛奶中的乳酸菌。而且制作酸奶的时候是需要经过发酵的。大家也可以直接在家使用发酵剂制作酸奶。在选择牛奶的时候，要选择大品牌原味纯牛奶。
大家在日常生活中要多喝牛奶，在喝牛奶的时候要查看牛奶的生产保质期。可以多食用新鲜巴氏牛奶。